用Java简单的读取pdf文件中的数据：

http://blog.csdn.net/weijie_search/archive/2008/07/16/2662189.aspx

第一步：下载PDFBox-0.7.2.jar。提供一个下载地址：http://pdfhome.hope.com.cn/Resource.aspx?CID=63844604-5253-4ae1-b023-258c9e324061&RID=20cd8f94-1cee-40b6-a3df-0ef024f8e0d2解压后，把lib文件下的PDFBox-0.7.2.jar，PDFBox-0.7.2-log4j.jar放到你classpath路径下。（我把源码以及jar包都放到下面的附件里，方面你的使用。）
第二步：写个简单的读取pdf文件的程序。(PdfReader.java)

import java.io.File;
import java.io.FileOutputStream;
import java.io.OutputStreamWriter;
import java.io.Writer;
import java.net.MalformedURLException;
import java.net.URL;
import org.pdfbox.pdmodel.PDDocument;
import org.pdfbox.util.PDFTextStripper;

public class PdfReader {
  public void readFdf(String file) throws Exception {
    // 是否排序
    boolean sort = false;
    // pdf文件名
    String pdfFile = file;
    // 输入文本文件名称
    String textFile = null;
    // 编码方式
    String encoding = "UTF-8";
    // 开始提取页数
    int startPage = 1;
    // 结束提取页数
    int endPage = Integer.MAX_VALUE;
    // 文件输入流，生成文本文件
    Writer output = null;
    // 内存中存储的PDF Document
    PDDocument document = null;
    try {
      try {
        // 首先当作一个URL来装载文件，如果得到异常再从本地文件系统//去装载文件
        URL url = new URL(pdfFile);
        // 注意参数已不是以前版本中的URL.而是File。
        document = PDDocument.load(pdfFile);
        // 获取PDF的文件名
        String fileName = url.getFile();
        // 以原来PDF的名称来命名新产生的txt文件
        if (fileName.length() > 4) {
          File outputFile = new File(fileName.substring(0, fileName.length() - 4) + ".txt");
          textFile = outputFile.getName();
        }
      } catch (MalformedURLException e) {
        // 如果作为URL装载得到异常则从文件系统装载
        // 注意参数已不是以前版本中的URL.而是File。
        document = PDDocument.load(pdfFile);
        if (pdfFile.length() > 4) {
          textFile = pdfFile.substring(0, pdfFile.length() - 4) + ".txt";
        }
      }
      // 文件输入流，写入文件倒textFile
      output = new OutputStreamWriter(new FileOutputStream(textFile), encoding);
      // PDFTextStripper来提取文本
      PDFTextStripper stripper = null;
      stripper = new PDFTextStripper();
      // 设置是否排序
      stripper.setSortByPosition(sort);
      // 设置起始页
      stripper.setStartPage(startPage);
      // 设置结束页
      stripper.setEndPage(endPage);
      // 调用PDFTextStripper的writeText提取并输出文本
      stripper.writeText(document, output);
    } finally {
      if (output != null) {
        // 关闭输出流
        output.close();
      }
      if (document != null) {
        // 关闭PDF Document
        document.close();
      }
    }
  }

  /**
   * @param args
   */
  public static void main(String[] args) {
    // TODO Auto-generated method stub
    PdfReader pdfReader = new PdfReader();
    try {
      // 取得E盘下的SpringGuide.pdf的内容
      pdfReader.readFdf("E:\\SpringGuide.pdf");
    } catch (Exception e) {
      e.printStackTrace();
    }
  }
}

这样就简单的完成了从pdf中读取数据了。在你的pdf文件所在的目录下生成一个同名的txt文件。